Опубликовано

Погреб для вина

Содержание

Стеллаж для вина своими руками: проектирование и сборка конструкции

← Назад к списку статей

Стеллажи для вина — основная составляющая винотеки. Порой не разобравшись толком, что к чему, захваченные идеей сделать стеллаж для вина своими руками начинают строгать, пилить и собирать странные конструкции. Однако винный стеллаж — это не просто шкаф или набор полок, куда затем складируются бутылки с алкоголем. Это многоярусная мебель, собранная из набора вертикальных стоек и закрепленных на них полок, призванная обеспечить сохранность вина и создать благоприятные условия для его созревания.

Стеллаж для вина своими руками: выбор материала

Одно из важных составляющих успеха при изготовлении винного стеллажа своими руками — это продуманный выбор конструкционного материала. Производители используют множество разнообразных материалов и их комбинаций для стеллажей: камень, керамику, металл, пластик, древесно-стружечные плиты (МДФ, ЛДСП), но наиболее традиционным вариантом все-таки остается дерево. Массив древесины как материал для сборки винных стеллажей уступает по своей прочности и эксплуатационным свойствам разве что камню, который при домашнем производстве мебели применяется редко. По эстетическим же характеристикам дерево однозначно выигрывает: оно обладает большей вариативностью цветовой палитры и текстуры, а в обработке и финишной отделке позволяет мастеру проявить свои умения и творческие задатки.

Особой любовью среди отечественных краснодеревщиков всегда пользовался дуб — древесина, по праву, достойная, красивая и прочная. Пропитанная специальными составами, предотвращающими гниение и образование плесени, а также вскрытая влагостойкими ЛКМ, она становится настолько выносливой, что для винного стеллажа будет самое «оно». Хорош для данных целей также ясень — дерево, еще более прочное, чем дуб, с выразительным рисунком колец и эффектной заболонью, которая, считаясь пороком древесины, у ясеня приобретает особенный колорит. Неизменные фавориты мебельщиков, когда дело касается твердости и влагостойкости, — тропические породы или (в народе) красное дерево. Богатые цветовая палитра и текстура, отличные эксплуатационные характеристики даже в отсутствие всяческих «финишей» — экзотика — это выбор для презентационных винных стеллажей и респектабельного антуража винотеки.

Как красиво хранить вино: винные стойки, полки и стеллажи как элемент декора кухни

Стеллаж для вина своими руками: азы конструкции

Приняв решение спроектировать стеллаж для вина своими руками, уделите наибольшее внимание его габаритам: высоте, глубине, ширине. Высота конструкции, предназначенной для хранения вина, должна быть в пределах досягаемости, чтобы всегда было удобно положить или снять бутылку с верхней полки. Для максимального использования пространства винного хранилища стеллажи могут быть и до потолка, но тогда необходимо предусмотреть устойчивую лестницу для подъема к верхним уровням винотеки. Глубина стеллажа рассчитывается исходя из высоты емкостей — стеклянных бутылок или деревянных бочонков, — а также с учетом того, каков будет способ их размещения: вертикальный, горизонтальный, наклонный.

Один из самых сложных моментов при проектировании винного стеллажа — это расчет его ширины, которая будет зависеть от предполагаемой нагрузки на полки. Нельзя допустить провисания полок, которое приведет к неминуемому нарушению геометрии конструкции и порче крепежных узлов. Делать слишком короткие плоскости для укладки винной тары не рационально, а излишне длинные — чревато последствиями. Специалисты компаний, специализирующихся на производстве мебели, по опыту знают, как рассчитать габариты винных стеллажей, чтобы они были наполнены оптимально, без риска для конструкции.

Винные стеллажи своими руками: варианты конфигурации

Универсальность конструкции стеллажа для вина позволяет наполнить его полками разной конфигурации, что дает возможность разделить винотеку на зоны с различной продолжительностью хранения напитка.

Виды полок для винных стеллажей:

  1. Диагональные. Собирают в характерную крестовидную форму при помощи запила и заправляют в отведенную нишу. Применяют для длительного хранения большого количества бутылок с вином.
  2. Наклонные. Разделяют деревянными брусками или передней планкой с выемками на отдельные посадочные места для каждой бутылки. Используют для длительного хранении ценных экземпляров винотеки.
  3. Горизонтальные. Эксплуатируют как для вертикального, так и для горизонтального размещения емкостей с вином. Полки могут быть разделены на отдельные ячейки под каждый сосуд посредством канавок или переборок.
  4. Презентационные. Предназначены для демонстрационной выставки ценных образцов вина.
  5. Выдвижные ящики и полки. В качестве направляющих рекомендуется использовать плавные телескопические системы. Бутылки с вином хранятся горизонтально или вертикально, оставаясь в заводской упаковке.

Комбинируя различные модификации полок и ящиков можно спроектировать оптимальный по наполнению стеллаж, полностью соответствующий количеству емкостей с вином и условиям его хранения.

Стеллаж для вина: сборка изделия своими руками

Идея конструкции стеллажа такова, что его стойки выступают несущими элементами, а полки их соединяют воедино. Самый надежный вариант крепления горизонтальных или наклонных полок к стойкам стеллажа вы получите в случае использования строганных брусков квадратного сечения, которые нужно наживить под полкой и притянуть саморезами. Отверстия, образовавшиеся на видных местах после вкручивания саморезов, желательно заполнить специальными деревянными пробками с ножкой и шляпкой, прикрывающей неприглядный фрагмент, а поверхность стойки после этого зашкурить.

Еще один вид жесткого и надежного крепежа тяжелых винных полок — это установка с помощью уголков или кронштейнов, исполнение и размер которых подбирается по результатам просчета ожидаемой нагрузки на полку. Широкий ассортимент фурнитуры позволяет подыскать как простую, так и декоративную конфигурацию уголка, а заводские отверстия под саморезы упрощают сборку стеллажа своими руками.

Если предполагается, что стеллаж для вина будет разборным, то среди многообразия крепежа лучше остановить свой выбор на мебельных стяжках. Однако при разметке и сверлении отверстий под их установку нужно соблюдать точность, а кроме того, правильно подобрать сверло, так как без должного опыта можно повредить лицевую сторону деталей.

По большому счету изготовление стеллажа для вина своими руками — работа не из числа сложных, но требующая разработки точного чертежа, просчета нагрузки на конструкцию и аккуратности в процессе сборки. Вне сомнения, начертить и собрать винный стеллаж сможет каждый, но что касается конструкторских расчетов, здесь не обойтись без профессионального подхода, даже если конструкция проста. Что касается дизайнерских стеллажей, то целесообразнее именно заказывать.

У нас вы можете заказать как винный погреб под ключ, так и отдельно стеллажи для вина любой конфигурации.

Для каждого ценителя вина – неважно, насколько опытного – специализированный и оснащённый по последнему слову климатической техники винный погреб считается если не пределом мечтаний, то уж определённо обязательным и крайне желательным местом для обустройства в доме. И дело здесь даже не в практической пользе, которую приносит такой винный погреб – не меньшую, а иногда и большую роль играет престиж владения настоящим погребом, соединяющим в себе традиции, устоявшиеся за годы существования виноделия, и новый взгляд на эту отрасль.

Для сотен и тысяч людей, увлекающихся производством вина или коллекционированием редких его экземпляров, винный погреб – не просто место хранения напитков, но также и комнатой, в которой устраиваются дегустации или даже регулярные встречи с друзьями, что становится возможным благодаря оборудованию этой комнаты необходимой техникой и мебелью. Тенденция такова, что винный погреб становится чем-то большим и постепенно переходит к выполнению функций и других помещений.

Хранение вина в винном погребе

Помимо престижности, в решении построить собственный винный погреб всё же не последнюю роль играет и его главное предназначение – хранение вина. Такое помещение помогает достигнуть тех условий окружающей среды, которые сказываются на напитке наиболее благоприятно – для вина они попросту необходимы, поскольку отклонения от требуемой обстановки даже на непродолжительный срок часто становятся причиной порчи вина, и такой напиток уже не пригоден для употребления. Для правильного формирования букета и полного раскрытия его потенциала придётся соблюсти целый перечень условий, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.

  • Температура; вряд ли кто-то станет сомневаться, что этот показатель в хранении вина имеет первостепенное значение – температура, значимая и для прочих пищевых продуктов, для столь капризного напитка играет, без преувеличений, ключевую роль. Её уровень в винном погребе, при котором вино будет чувствовать себя, как нужно, зависит от сорта напитка, предполагаемой продолжительности хранения и многих прочих факторов. Кроме того, при этом должно учитываться, оставили ли вы партию для длительного созревания или просто хотите подготовить одну-другую бутылку к скорой дегустации – в этом случае требования также будут отличаться.
  • Влажность; вместе с температурой она составляет тандем, которому должно быть уделено с вашей стороны максимально возможное внимание. Хотя содержание влаги в окружающем воздухе не оказывает на вино того же воздействия, что и уровень температуры, оно влияет на качество напитка косвенно: при большой влажности на бутылках может образоваться плесень, а этикетки мокнут и отклеиваются от стекла.

    Полка для вина своими руками

    Сухость же приводит к высыханию пробок, появлению в них микротрещин и разгерметизации вина – после чего вследствие его контакта с кислородом напиток окисляется.

  • Темнота; в винном погребе, помимо прочего, легко удовлетворить и ещё одно важное для качества вина требование: отсутствие солнечного света. В такое хранилище, как правило, расположенное под землёй, естественное освещение не проникает, а искусственное в этом случае легко организовать так, чтобы оно не наносило размещённым на стеллажах напиткам никакого вреда. При хранении вина в шкафах со стеклянной дверцей для этого часто используется защищённое от ультрафиолетовых лучей стекло, однако на винных полках его установка невозможна. Поэтому темнота в винном погребе крайне важна.
  • И последний важный для нас фактор – спокойствие напитка. Если вино расположено вблизи от источников вибраций, это негативно сказывается на его вкусе, поскольку колебания влияют на содержащиеся в нём микроэлементы. Тем же самым грозит даже, казалось бы, незначительный уровень вибраций извне – например, при слишком частом перекладывании бутылок с полки на полку. По этой причине винный погреб, удалённый от скоплений людей, будет оптимальным способом уберечь вино от вредоносных факторов и развить его вкус. Однако в этом случае важно и непосредственное расположение хранилища – лучше всего обустраивать винный погреб вдали от автомагистралей, железнодорожных путей и крупных строительных объектов.

Винный погреб своими руками

В то время, когда винная культура получает всё большее распространение, спрос на винные погреба также неуклонно растёт. Впервые заинтересовавшийся этой сферой ценитель может с лёгкостью найти десятки предложений по постройке хранилища, среди которых будет легко отыскать подходящее по условиям и стоимости. Однако многие при этом задаются вопросом: не будет ли разумнее обустроить место для собственной энотеки самостоятельно? Этот вариант, хотя и может в отдельных случаях вызвать сомнение, заслуживает отдельного всестороннего рассмотрения.

Прежде всего, человеку, задумавшемуся о постройке винного погреба своими руками, не следует ни в коем случае опасаться, что эта работа потребует от него слишком узкоспециализированных навыков и умений. По сложности создание хранилища для напитков сравнимо с обыкновенным строительством – если наработан опыт в нём, то и эта задача не вызовет затруднений. И даже в противном случае не стоит отчаиваться – некоторые работы, слишком трудновыполнимые для вас, при желании допустимо доверить сторонним рабочим.

Этот подход хорош полным соблюдение требований к винному погребу – при заказе работ у специализированной организации даже при индивидуальном подходе с её стороны вы рискуете упустить какую-либо деталь, исправление которой в дальнейшем с немалой вероятностью обернётся дополнительными тратами. Если же хозяин берётся за постройку хранилища самостоятельно, итоговый результат будет зависеть исключительно от его пожеланий и запросов – он может в любой момент приостановить работы над винным погребом или внести в них очередные коррективы, будучи поставленным в рамки только собственных решений.

Однако в этом случае на строительство будет потрачено гораздо больше времени – команда мастеров, занимающаяся этим на постоянной основе, закончит все работы быстрее, даже при условии привлечения вами на некоторых этапах помощников со стороны. Впрочем, соответствующим образом это сказывается и на цене – возведение винного погреба сторонней фирмой обойдётся заказчику дороже, нежели самостоятельная работа над ним. Соответственно, при выборе подходящего варианта уделяйте внимание и тому, какие финансовые траты вы можете себе позволить. Здесь лучше руководствоваться принципом оптимальной цены и получаемого за эти деньги качества – каким бы опытным ни был будущий хозяин энотеки, вряд ли он в одиночку сравнится с профессиональной командой работников.

Оборудование для винного погреба

Для получения полноценного винного погреба недостаточно одного только возведения помещения – после завершения строительства счастливому владельцу предстоит оснастить его техническим оборудованием соответствующего уровня и установить винные стеллажи. Некоторым это покажется уже меньшими проблемами, однако на самом деле подбор подходящей климатической техники и полок для размещения бутылок играет скорее первостепенное значение. Возведённое с учётом всех требований хранилище ни на каплю не улучшит уровень хранения, если установленная в нём сплит-система окажется не в состоянии обеспечить нужную температуру для нужного объёма, а стеллажи будут слишком малы. Кроме того, имеет значение и внешний вид оборудования – дизайн помещения важен не меньше, чем его функциональные особенности.

Отдельное внимание следует в любом случае уделить стеллажам – если климатическая установка, как правило, при монтаже встраивается в мебель или под потолок, то полки в винном погребе занимают большую часть пространства и всегда остаются на виду, формируя интерьер помещения. По этой причине стеллажи подбирают с учётом и их практической пользы, и внешних качеств, в том числе материала изготовления – если каменные лучше подходят для погребов, выполненных в традиционных стилях, металлические и деревянные больше подойдут для современных помещений.

Материал влияет и на качество хранения напитков в винном погребе. Например, изготовленные из камня стеллажи гораздо устойчивее прочих разновидностей, что значительно снижает угрожающие вину вибрации, а сам камень часто обладает способностью впитывания влаги, что помогает регулировать уровень влажности в помещении. Однако такие полки труднее в монтаже и транспортировке, в отличие от деревянных или, тем более, металлических, конструкция которых постоянно совершенствуется для большего удобства их эксплуатации. Разместив такие стеллажи вдоль стен винного погреба или по его центру помещения, в виде совмещённых со столешницей полок, вы обеспечите зону хранения, соединённую с дегустационной, подходящей для проведения небольших экскурсий для друзей и гостей.

Стеллаж для вина своими руками: проектирование и сборка конструкции

← Назад к списку статей

Стеллажи для вина — основная составляющая винотеки. Порой не разобравшись толком, что к чему, захваченные идеей сделать стеллаж для вина своими руками начинают строгать, пилить и собирать странные конструкции. Однако винный стеллаж — это не просто шкаф или набор полок, куда затем складируются бутылки с алкоголем. Это многоярусная мебель, собранная из набора вертикальных стоек и закрепленных на них полок, призванная обеспечить сохранность вина и создать благоприятные условия для его созревания.

Стеллаж для вина своими руками: выбор материала

Одно из важных составляющих успеха при изготовлении винного стеллажа своими руками — это продуманный выбор конструкционного материала. Производители используют множество разнообразных материалов и их комбинаций для стеллажей: камень, керамику, металл, пластик, древесно-стружечные плиты (МДФ, ЛДСП), но наиболее традиционным вариантом все-таки остается дерево. Массив древесины как материал для сборки винных стеллажей уступает по своей прочности и эксплуатационным свойствам разве что камню, который при домашнем производстве мебели применяется редко. По эстетическим же характеристикам дерево однозначно выигрывает: оно обладает большей вариативностью цветовой палитры и текстуры, а в обработке и финишной отделке позволяет мастеру проявить свои умения и творческие задатки.

Особой любовью среди отечественных краснодеревщиков всегда пользовался дуб — древесина, по праву, достойная, красивая и прочная. Пропитанная специальными составами, предотвращающими гниение и образование плесени, а также вскрытая влагостойкими ЛКМ, она становится настолько выносливой, что для винного стеллажа будет самое «оно». Хорош для данных целей также ясень — дерево, еще более прочное, чем дуб, с выразительным рисунком колец и эффектной заболонью, которая, считаясь пороком древесины, у ясеня приобретает особенный колорит. Неизменные фавориты мебельщиков, когда дело касается твердости и влагостойкости, — тропические породы или (в народе) красное дерево. Богатые цветовая палитра и текстура, отличные эксплуатационные характеристики даже в отсутствие всяческих «финишей» — экзотика — это выбор для презентационных винных стеллажей и респектабельного антуража винотеки.

Стеллаж для вина своими руками: азы конструкции

Приняв решение спроектировать стеллаж для вина своими руками, уделите наибольшее внимание его габаритам: высоте, глубине, ширине. Высота конструкции, предназначенной для хранения вина, должна быть в пределах досягаемости, чтобы всегда было удобно положить или снять бутылку с верхней полки. Для максимального использования пространства винного хранилища стеллажи могут быть и до потолка, но тогда необходимо предусмотреть устойчивую лестницу для подъема к верхним уровням винотеки. Глубина стеллажа рассчитывается исходя из высоты емкостей — стеклянных бутылок или деревянных бочонков, — а также с учетом того, каков будет способ их размещения: вертикальный, горизонтальный, наклонный.

Выбираем полку для вина

Один из самых сложных моментов при проектировании винного стеллажа — это расчет его ширины, которая будет зависеть от предполагаемой нагрузки на полки. Нельзя допустить провисания полок, которое приведет к неминуемому нарушению геометрии конструкции и порче крепежных узлов. Делать слишком короткие плоскости для укладки винной тары не рационально, а излишне длинные — чревато последствиями. Специалисты компаний, специализирующихся на производстве мебели, по опыту знают, как рассчитать габариты винных стеллажей, чтобы они были наполнены оптимально, без риска для конструкции.

Винные стеллажи своими руками: варианты конфигурации

Универсальность конструкции стеллажа для вина позволяет наполнить его полками разной конфигурации, что дает возможность разделить винотеку на зоны с различной продолжительностью хранения напитка.

Виды полок для винных стеллажей:

  1. Диагональные. Собирают в характерную крестовидную форму при помощи запила и заправляют в отведенную нишу. Применяют для длительного хранения большого количества бутылок с вином.
  2. Наклонные. Разделяют деревянными брусками или передней планкой с выемками на отдельные посадочные места для каждой бутылки. Используют для длительного хранении ценных экземпляров винотеки.
  3. Горизонтальные. Эксплуатируют как для вертикального, так и для горизонтального размещения емкостей с вином. Полки могут быть разделены на отдельные ячейки под каждый сосуд посредством канавок или переборок.
  4. Презентационные. Предназначены для демонстрационной выставки ценных образцов вина.
  5. Выдвижные ящики и полки. В качестве направляющих рекомендуется использовать плавные телескопические системы. Бутылки с вином хранятся горизонтально или вертикально, оставаясь в заводской упаковке.

Комбинируя различные модификации полок и ящиков можно спроектировать оптимальный по наполнению стеллаж, полностью соответствующий количеству емкостей с вином и условиям его хранения.

Стеллаж для вина: сборка изделия своими руками

Идея конструкции стеллажа такова, что его стойки выступают несущими элементами, а полки их соединяют воедино. Самый надежный вариант крепления горизонтальных или наклонных полок к стойкам стеллажа вы получите в случае использования строганных брусков квадратного сечения, которые нужно наживить под полкой и притянуть саморезами. Отверстия, образовавшиеся на видных местах после вкручивания саморезов, желательно заполнить специальными деревянными пробками с ножкой и шляпкой, прикрывающей неприглядный фрагмент, а поверхность стойки после этого зашкурить.

Еще один вид жесткого и надежного крепежа тяжелых винных полок — это установка с помощью уголков или кронштейнов, исполнение и размер которых подбирается по результатам просчета ожидаемой нагрузки на полку. Широкий ассортимент фурнитуры позволяет подыскать как простую, так и декоративную конфигурацию уголка, а заводские отверстия под саморезы упрощают сборку стеллажа своими руками.

Если предполагается, что стеллаж для вина будет разборным, то среди многообразия крепежа лучше остановить свой выбор на мебельных стяжках. Однако при разметке и сверлении отверстий под их установку нужно соблюдать точность, а кроме того, правильно подобрать сверло, так как без должного опыта можно повредить лицевую сторону деталей.

По большому счету изготовление стеллажа для вина своими руками — работа не из числа сложных, но требующая разработки точного чертежа, просчета нагрузки на конструкцию и аккуратности в процессе сборки. Вне сомнения, начертить и собрать винный стеллаж сможет каждый, но что касается конструкторских расчетов, здесь не обойтись без профессионального подхода, даже если конструкция проста. Что касается дизайнерских стеллажей, то целесообразнее именно заказывать.

У нас вы можете заказать как винный погреб под ключ, так и отдельно стеллажи для вина любой конфигурации.

Главная  »  Строительство  »

Устройство винного погреба: правила строительства, отделка и оснащение

Если вы увлекаетесь винокурением или просто считаете себя ценителем хорошего вина, то рано или поздно вас посетит мысль обустроить специализированное место для хранения любимого напитка. Строительство и обустройство винного погреба — не такая уж и простая задача. В этой статье расскажем о самых важных аспектах.

Выбор места

Давно известно, что вино лучше хранить под землей. В роли хранилища подойдет подвал дома или специально оборудованный погреб на участке.

При определении размера будущего погреба нужно четко определить цель его создания:

  • Хранение личных винных запасов небольшого объема.
  • Хранение вина, сделанного своими руками.
  • Хранение большого количества бутылок в целях последующей продажи.

Считается, что минимальная площадь винного погреба — 10 квадратных метров, а предельная для личного использования — 25 метров.

Важно! 25-метровый погреб вместит примерно 3 тысячи бутылок вина.

Если решено построить винный погреб на собственном приусадебном участке, то лучше использовать для этих целей места:

  • Непосредственно под домом или в подвале.
  • Недалеко от дома.
  • Под хозяйственными постройками (гараж, сарай и прочее).

Благодаря такой локализации, можно сэкономить драгоценные метры площади земельного участка.

На что обратить внимание при строительстве

Перед постройкой винного погреба нужно провести тщательный разбор той локации, где будет начинаться строительство.

  • Низменность не подойдет, так как на этих территориях скапливаются осадки и талые воды.
  • Проверьте гидрогеологические параметры участка земли, так как не исключен риск упереться в грунтовые воды. Они должны залегать глубже уровня пола минимум на 1 метр, а лучше еще больше.
  • Если участок расположен вблизи водных объектов, то не стоит забывать про ежегодный паводок. Увеличение уровня талых вод в реке или озере может вызвать затопление погреба.
  • Размещение винной кладовой непосредственно под постройками, лучше проектировать непосредственно с основной постройкой.
  • Для недопущения перепадов температуры внутри, погреб сооружают вдалеке от кухонь, котельных, бань.

Температура в винном погребе

По словам экспертов в области виноделия, оптимальная температура в любом погребе — 13-14 градусов выше ноля. Ее колебания скажутся на напитке и его свойствах. Так, при понижении температуры на 3-5 градусов Цельсия, существенно замедлится процесс созревания вина. А повышение на 4-5 градусов скажется на свежести напитка.
Разные сорта вина имеют свою «температурную карту». К примеру, хранение в одном помещении шампанского и обычного вина недопустимо. Первому необходима более низкая температура.

Влияние перепадов температуры

  • Перепады негативно сказываются на вкусовых качествах вин.
  • Негативно влияют на пробковую древесину, которой закупоривают бутылки. Она сжимается и расширяется, вследствие чего в сосуд попадает воздух. Напиток портится.

Влажность

60-75%. В этом диапазоне расположены идеальные для такого помещения параметры влажности. Повышение этого уровня вызовет появление плесени. Выход из нормального диапазона в сторону снижения приведет к сухости воздуха и окислению напитка.

Часто для создания и поддержки нужного микроклимата недостаточно даже бытового кондиционера. Требуется приобретение специализированного климатического оборудования. Подобное оборудование бывает двух конфигураций:

  • Независимые устройства, которые легко снимаются, монтируются и передвигаются.
  • Централизованные климатические системы. Монтируются на этапе строительства погреба.

Пол в погребе

Для отделки пола используются материалы от мрамора, до керамического кафеля. Традиционно для обустройства таких сооружений использовали глинобитное покрытие. Сверху оно отсыпалось песком, либо мелким гравием.

18 гениальных идей, как создать винные полки своими руками

Такой многослойный «пирог» дает возможность увлажнять себя в жаркие месяцы, тем самым, увеличивая уровень общей влажности помещения.

Если в месте строительства погреба преобладают грунты с высоким уровнем влажности, то на пол лучше всего пойдет бетонное или шлаковое покрытие. Однако не стоит полностью изолировать пол от влаги, так как это приведет к сухости в помещении.

Изоляция и вентиляция

Важным элементом климатической безопасности винного погреба будет пароизоляция. Она является залогом долговременного хранения вина без нарушения его вкусовых качеств.

Для сооружения этого защитного барьера используют пластиковые панели, расположенные с наружной стороны винного погреба. Ими закрывают все поверхности помещения, кроме пола. Предварительно поверхности обрабатывают антисептиком, чтобы в будущем не допустить развития в погребе всякого рода паразитических организмов и плесени.

Чтобы не повредить пробки на бутылках (о недопустимости этого уже упоминалось), необходимо обеспечить хорошую вентиляцию помещения. Даже самый неуловимый посторонний запах в погребе — прямая угроза для добротности и вкусового букета ваших вин.

Для недопущения этой проблемы послужит приточно-вытяжная система принудительной вентиляции. Ее расположение должно обеспечивать вентиляцию всей площади погреба, даже самых отдаленных его уголков.

Материалы для декоративной отделки

Традиционным материалом для отделки считаются кирпич и камень. Дерево, хоть и является экологически чистым материалом, для отделки подземельных помещений использовать нежелательно. Хорошо показала себя в отделке погребов штукатурка. Ей удобно заделывать любые трещины и повреждения на стенах.

Если решено использовать древесное покрытие, то лучше выбрать дуб. Благодаря характеристикам и износостойкости это, пожалуй, единственный сорт древесины, что подойдет для винного погреба. Однако срок службы такого отделочного материала будет недолгим.

Для облицовки стен винного подземелья подойдет также известняк. Из него, кстати, можно сделать и стеллажи для вина. Они будут смотреться особенно изыскано и станут объектом зависти со стороны ваших знакомых и друзей.

Стеллажи для вина

Основным интерьерным наполнением винного погреба служат различные стеллажи и полки для хранения бутылок с вином. Их можно заказать или изготовить своими руками.

Формы стеллажей и полок

  • Прямые полки.
  • Ромбовидные полки.
  • Индивидуальные подставочки под каждую бутылку.
  • Наклонные и прямые плоскости.

Хранение может быть индивидуальным, то есть каждой бутылке отдельная ячейка или подставка. Может быть групповым, к примеру, если в одну большую ромбовидную ячейку складываются вина по определенному признаку:

  • Год урожая.
  • Страна производства.
  • Сорт винограда и прочее.

Изготавливать мебель для хранения вина следует из натуральных материалов. Чаще всего для этого используют обработанную древесину. Идеальными будут следующие породы дерева:

  • Клен.
  • Дуб.
  • Ясень.
  • Лиственница.

Эти породы устойчивы к процессам гниения, не имеют сильно выраженного запаха, поглощают излишнюю влагу и износостойки.

Подойдет и камень, однако такие стеллажи будут стоить дорого.

Внутри хранилища для вина помимо полок для горизонтального хранения бутылок, нужно предусмотреть и для вертикальной постановки. По словам опытных сомелье, за семь дней до открытия бутылки с любимым напитком, ее необходимо переместить в вертикальное положение. Стоя на горизонтальной поверхности, вино внутри бутылки выделяет осадок и становится еще более вкусным.

Важно. В погребе с вином можно хранить только фрукты! Аромат других продуктов может испортить вино.

Не лишними внутри погреба будет и некоторое количество шкафчиков. Они могут использоваться для хранения разнообразной утвари, посуды, инвентаря для уборки и вашей винной картотеки. Расположить такие шкафчики лучше по периметру помещения, чтобы освободить центральную часть. В центре помещения можно расположить стеллажи для вина, либо поместить другую мебель. Например, стол со стульями, либо барную стойку.

Винный погреб — это очаг изысканности. Внутри этого помещения должна царить гармония и покой. Считается, что находясь в винном погребе, нельзя даже громко разговаривать, а тем более ругаться.

Для обеспечения нужного микроклимата, нужно учесть множество параметров. Это влажность почвы, уровень пролегания грунтовых вод, непосредственное расположение участка для строительства, материалы для внутренней отделки. Тогда вы сможете построить идеальное хранилище для своих любимых сортов вина.
 

Главная  »  Строительство  »

Устройство винного погреба: правила строительства, отделка и оснащение

Если вы увлекаетесь винокурением или просто считаете себя ценителем хорошего вина, то рано или поздно вас посетит мысль обустроить специализированное место для хранения любимого напитка. Строительство и обустройство винного погреба — не такая уж и простая задача. В этой статье расскажем о самых важных аспектах.

Выбор места

Давно известно, что вино лучше хранить под землей. В роли хранилища подойдет подвал дома или специально оборудованный погреб на участке.

При определении размера будущего погреба нужно четко определить цель его создания:

  • Хранение личных винных запасов небольшого объема.
  • Хранение вина, сделанного своими руками.
  • Хранение большого количества бутылок в целях последующей продажи.

Считается, что минимальная площадь винного погреба — 10 квадратных метров, а предельная для личного использования — 25 метров.

Важно! 25-метровый погреб вместит примерно 3 тысячи бутылок вина.

Если решено построить винный погреб на собственном приусадебном участке, то лучше использовать для этих целей места:

  • Непосредственно под домом или в подвале.
  • Недалеко от дома.
  • Под хозяйственными постройками (гараж, сарай и прочее).

Благодаря такой локализации, можно сэкономить драгоценные метры площади земельного участка.

На что обратить внимание при строительстве

Перед постройкой винного погреба нужно провести тщательный разбор той локации, где будет начинаться строительство.

  • Низменность не подойдет, так как на этих территориях скапливаются осадки и талые воды.
  • Проверьте гидрогеологические параметры участка земли, так как не исключен риск упереться в грунтовые воды. Они должны залегать глубже уровня пола минимум на 1 метр, а лучше еще больше.
  • Если участок расположен вблизи водных объектов, то не стоит забывать про ежегодный паводок. Увеличение уровня талых вод в реке или озере может вызвать затопление погреба.
  • Размещение винной кладовой непосредственно под постройками, лучше проектировать непосредственно с основной постройкой.
  • Для недопущения перепадов температуры внутри, погреб сооружают вдалеке от кухонь, котельных, бань.

Температура в винном погребе

По словам экспертов в области виноделия, оптимальная температура в любом погребе — 13-14 градусов выше ноля. Ее колебания скажутся на напитке и его свойствах. Так, при понижении температуры на 3-5 градусов Цельсия, существенно замедлится процесс созревания вина. А повышение на 4-5 градусов скажется на свежести напитка.
Разные сорта вина имеют свою «температурную карту». К примеру, хранение в одном помещении шампанского и обычного вина недопустимо. Первому необходима более низкая температура.

Влияние перепадов температуры

  • Перепады негативно сказываются на вкусовых качествах вин.
  • Негативно влияют на пробковую древесину, которой закупоривают бутылки. Она сжимается и расширяется, вследствие чего в сосуд попадает воздух.

    Стеллаж для вина своими руками: проектирование и сборка конструкции

    Напиток портится.

Влажность

60-75%. В этом диапазоне расположены идеальные для такого помещения параметры влажности. Повышение этого уровня вызовет появление плесени. Выход из нормального диапазона в сторону снижения приведет к сухости воздуха и окислению напитка.

Часто для создания и поддержки нужного микроклимата недостаточно даже бытового кондиционера. Требуется приобретение специализированного климатического оборудования. Подобное оборудование бывает двух конфигураций:

  • Независимые устройства, которые легко снимаются, монтируются и передвигаются.
  • Централизованные климатические системы. Монтируются на этапе строительства погреба.

Пол в погребе

Для отделки пола используются материалы от мрамора, до керамического кафеля. Традиционно для обустройства таких сооружений использовали глинобитное покрытие. Сверху оно отсыпалось песком, либо мелким гравием. Такой многослойный «пирог» дает возможность увлажнять себя в жаркие месяцы, тем самым, увеличивая уровень общей влажности помещения.

Если в месте строительства погреба преобладают грунты с высоким уровнем влажности, то на пол лучше всего пойдет бетонное или шлаковое покрытие. Однако не стоит полностью изолировать пол от влаги, так как это приведет к сухости в помещении.

Изоляция и вентиляция

Важным элементом климатической безопасности винного погреба будет пароизоляция. Она является залогом долговременного хранения вина без нарушения его вкусовых качеств.

Для сооружения этого защитного барьера используют пластиковые панели, расположенные с наружной стороны винного погреба. Ими закрывают все поверхности помещения, кроме пола. Предварительно поверхности обрабатывают антисептиком, чтобы в будущем не допустить развития в погребе всякого рода паразитических организмов и плесени.

Чтобы не повредить пробки на бутылках (о недопустимости этого уже упоминалось), необходимо обеспечить хорошую вентиляцию помещения. Даже самый неуловимый посторонний запах в погребе — прямая угроза для добротности и вкусового букета ваших вин.

Для недопущения этой проблемы послужит приточно-вытяжная система принудительной вентиляции. Ее расположение должно обеспечивать вентиляцию всей площади погреба, даже самых отдаленных его уголков.

Материалы для декоративной отделки

Традиционным материалом для отделки считаются кирпич и камень. Дерево, хоть и является экологически чистым материалом, для отделки подземельных помещений использовать нежелательно. Хорошо показала себя в отделке погребов штукатурка. Ей удобно заделывать любые трещины и повреждения на стенах.

Если решено использовать древесное покрытие, то лучше выбрать дуб. Благодаря характеристикам и износостойкости это, пожалуй, единственный сорт древесины, что подойдет для винного погреба. Однако срок службы такого отделочного материала будет недолгим.

Для облицовки стен винного подземелья подойдет также известняк. Из него, кстати, можно сделать и стеллажи для вина. Они будут смотреться особенно изыскано и станут объектом зависти со стороны ваших знакомых и друзей.

Стеллажи для вина

Основным интерьерным наполнением винного погреба служат различные стеллажи и полки для хранения бутылок с вином. Их можно заказать или изготовить своими руками.

Формы стеллажей и полок

  • Прямые полки.
  • Ромбовидные полки.
  • Индивидуальные подставочки под каждую бутылку.
  • Наклонные и прямые плоскости.

Хранение может быть индивидуальным, то есть каждой бутылке отдельная ячейка или подставка. Может быть групповым, к примеру, если в одну большую ромбовидную ячейку складываются вина по определенному признаку:

  • Год урожая.
  • Страна производства.
  • Сорт винограда и прочее.

Изготавливать мебель для хранения вина следует из натуральных материалов. Чаще всего для этого используют обработанную древесину. Идеальными будут следующие породы дерева:

  • Клен.
  • Дуб.
  • Ясень.
  • Лиственница.

Эти породы устойчивы к процессам гниения, не имеют сильно выраженного запаха, поглощают излишнюю влагу и износостойки.

Подойдет и камень, однако такие стеллажи будут стоить дорого.

Внутри хранилища для вина помимо полок для горизонтального хранения бутылок, нужно предусмотреть и для вертикальной постановки. По словам опытных сомелье, за семь дней до открытия бутылки с любимым напитком, ее необходимо переместить в вертикальное положение. Стоя на горизонтальной поверхности, вино внутри бутылки выделяет осадок и становится еще более вкусным.

Важно. В погребе с вином можно хранить только фрукты! Аромат других продуктов может испортить вино.

Не лишними внутри погреба будет и некоторое количество шкафчиков. Они могут использоваться для хранения разнообразной утвари, посуды, инвентаря для уборки и вашей винной картотеки. Расположить такие шкафчики лучше по периметру помещения, чтобы освободить центральную часть. В центре помещения можно расположить стеллажи для вина, либо поместить другую мебель. Например, стол со стульями, либо барную стойку.

Винный погреб — это очаг изысканности. Внутри этого помещения должна царить гармония и покой. Считается, что находясь в винном погребе, нельзя даже громко разговаривать, а тем более ругаться.

Для обеспечения нужного микроклимата, нужно учесть множество параметров. Это влажность почвы, уровень пролегания грунтовых вод, непосредственное расположение участка для строительства, материалы для внутренней отделки. Тогда вы сможете построить идеальное хранилище для своих любимых сортов вина.
 

Проект винного погреба

Составляем проект винного погреба для вашего дома. Разработка дизайна, подбор материалов и монтаж. Проект винного погреба по тех.условиям, быстрое изготовление и монтаж.

Все мы знаем, что ценность вина с течением времени только возрастает. Не бывает старого вина – оно может быть лишь выдержанным. Но и это утверждение верно только в том случае, если правильно хранить этот ценный напиток. Лишь при соблюдении особых условий можно говорить о тех вкусовых качествах вина, из-за которых его стоимость из года в год только увеличивается.

Разработка проекта винного погреба

Имея особое происхождение, вино не равноценно напиткам, которые принимают для увеселения. Накопив в себе солнечное тепло и заботу человеческих рук, виноград приобретает свое завершенное состояние, превращаясь в благородный продукт. Так и рождается на свет новый, уникальный букет, который под действием времени еще и приобретает изысканный вкус. Не секрет, что вино требуется хранить в уравновешенной и спокойной обстановке – разрабатывается проект винного погреба, где ни свет, ни перепад температур не будут мешать рождению новой легенды.

Вино это, без преувеличения, живой организм. Как и мы, оно минует различные стадии жизненного цикла рождение, молодость и зрелость. Как всякий организм, оно болеет, выздоравливает и, в конце концов, стареет. Неравнодушный к напитку Диониса человек всегда знает в нем толк, разбирается в нюансах винной культуры и заботится о том, чтобы вино имело максимально комфортную среду обитания.

Именно правильно оборудованный винный погреб помогает сохранить вино. Разумеется, для любителей настоящего вина и коллекционеров элитных напитков такие конструкции просто необходимы! Чаще всего винные погреба устраивают в подвалах загородных домов. Порой же для этой цели даже сооружают целую пристройку со специальной вентиляционной системой.

Работа над проектом винного погреба

Столь же незаменимы винные погреба и для инвесторов, закупающих элитные сорта алкоголя.

Войти на сайт

В таком случае может понадобиться комплекс оборудования промышленного масштаба. На его винных стеллажах драгоценный товар можно будет полностью сберечь для последующей продажи.

Важное условие для сохранения свойств вина в погребе это постоянные температура и влажность, а также слабая освещенность. Для поддержания температуры на уровне 12С, а влажности воздуха не более 70 % рекомендуется установить автономную климатическую систему.

Соответствующая атмосфера в винном погребе требует серьезной работы с интерьером. Например, стены хорошо смотрятся, если их обшить деревянными панелями, тем более выполненными в одном стиле с винными стеллажами. Вот мы и подошли к вопросу, как же размещаются бутылки в винных погребах для этого-то и используются специальные полки и стеллажи. Важный момент тара с ценным напитком обязательно должна располагаться горизонтально!

Стеллажи для вина можно использовать в самых разных помещениях, где осуществляют производство, хранение или продажу вина и спиртных напитков. Сюда входят и мини-шкафы для домашней коллекции бутылок с вином, и большие стеллажи для складирования промышленных запасов вина.

Стеллаж для вина может иметь промышленное, коммерческое или же бытовое применение. Чаще всего, он выполняют две основные функции. Во-первых, он обеспечивает требуемые условия для хранения вина. Во-вторых, достаточно часто стеллаж для вина выполняет важную эстетическую функцию. Он становится важным элементом интерьера, побуждающим клиента покупать вино либо создает респектабельную атмосферу частной винной коллекции.

Соответствующая мебель из массива дерева, установленная в таких помещениях для удобства дегустации, может создать особую атмосферу. Древесина, отличающаяся многообразием цветовой палитры, придаст интерьеру винного погреба особый шик, напоминая о далеких временах, описанных в с детства знакомых романах Дюма. Имея такое чудо у себя дома, не нужно посещать никакой винный бутик! Ведь ценные сорта любимого напитка всегда будут под рукой становясь день ото дня лишь лучше.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *